我們需要一種新的飲酒思維方式：是時候用人們真的能夠使用的建議取代『標準飲料』

(SeaPRwire) –   下班後與同事外出飲酒時，你會點20克乙醇，還是一杯Negroni？10克乙醇，還是一杯Pilsner？16克乙醇，還是一杯Malbec？

除非你是化學家，否則你可能會選擇後者。然而，大多數飲酒指南卻假設人們會選擇前者。有些國家的法規將消費者視為人體計算機，期望他們能應對「單位」和「標準飲品」的世界——這些概念只存在於實驗室中。

最近公佈的《美國膳食指南》（U.S. Dietary Guidelines）對此方法進行了顯著調整。指南刪除了每日飲酒建議，實際上放棄了「標準飲品」的概念。這項變動傳達了一個更簡單的訊息：選擇飲酒的成年人應適度飲酒。

當全球政策制定者思考如何最好地支持適度飲酒時，一個需要解決的關鍵問題是：這些指南是否適用於真實世界？

標準飲品的迷思

「標準飲品」向來是一種虛構概念，它假設存在某種精確性和一致性——這種精確性和一致性可能出現在實驗室中，但在宴會上卻不存在。

杯子大小不一，酒精濃度各異。葡萄酒常常在喝到一半時被續杯。烈酒在家庭和許多酒吧中都是隨意倒的。世界上大多數暢銷雞尾酒，如Negroni、Martini或Old Fashioned，其酒精度（ABV）通常在20%至30%之間，甚至更高。既然不同飲品的酒精含量差異如此之大，為什麼還要教導消費者「一杯就是一杯」呢？

這個挑戰更為複雜，因為「標準飲品」的定義因國家而異。維也納的一個酒精單位是馬德里的兩倍。如果政策制定者和科學家無法達成共同定義，那麼期望消費者將這些抽象概念轉化為日常行為是不現實的。

此外，在全球範圍內，酒精以各種不同的方式融入不同文化中——從日本的清酒傳統到波蘭的伏特加習俗，再到巴西的啤酒文化——這些都無法被歸納為單一的技術框架。相反，政策應側重於常識和實用健康素養。

從心算到行為轉變

當然，任何含酒精的東西都可能被濫用，但並非所有飲酒模式都具有相同的風險。風險最高的模式通常是快速飲用高濃度酒品。

因此，更有力的指南應側重於推廣「低濃度且緩慢」的飲酒模式，鼓勵消費者選擇低濃度酒品並控制飲酒速度。

這種「低濃度且緩慢」的方法不僅是常識，還得到了研究的支持。世界衛生組織（WHO）對俄羅斯酒精政策的全面評估得出結論：將消費從高濃度烈酒轉移出去與多項公共衛生指標的改善直接相關（WHO Europe, 2019）。

啤酒自然適合「低濃度且緩慢」的飲酒模式。它的酒精度低於其他類別，且液體體積提供了內建的節奏控制機制。啤酒行業使用單份包裝，消除了隨意倒酒時常見的猜測。消費者喝一杯250毫升、酒精度5%的啤酒時，無需計算器就能準確知道自己攝入了多少酒精。

與此同時，釀酒商正在滿足消費者對低酒精和無酒精啤酒不斷增長的巨大需求。2022年，在10個主要全球市場中，低酒精和無酒精產品的市場增長超過7%，其中啤酒佔據了該類別的大部分（IWSR, 2022）。

這個不斷增長的市場對行為產生了實際影響：英國的一項研究發現，五分之一的消費者表示，在開始飲用低酒精和無酒精替代品後，他們的每周酒精消費量有所下降（Portman Group, 2022）。

從理論到現實

適度飲酒往往通過微小、現實的選擇來實現。當政策制定者思考如何最好地推廣適度飲酒時，他們應側重於通過尋求經過驗證的、基於證據的策略來彌合理論與實踐之間的差距。

專家們長期以來一直呼籲制定根據飲品類型和酒精含量進行區分的法規——這種做法對啤酒等酒精濃度較低的飲品限制較少（Rehm et al., 2019）。

全球各地已有一些政府走在前列。例如，許多經濟合作與發展組織（OECD）成員國對啤酒徵收的消費稅率低於烈酒，並對低酒精和無酒精選項提供更低的稅率，有效地引導生產者和消費者走向適度飲酒（OECD, 2020）。

適度飲酒不是一個需要解決的數學問題，而是一種需要支持的行為。如果我們想推廣適度飲酒，是時候重新思考「標準飲品」了。