如何減少食物浪費並節省金錢

(SeaPRwire) –   對於那包你從來沒有下廚做過的雞腿,以及當時似乎很好的單點優格,現在就讓它們告別吧。那些開始發黑的香蕉放在櫃台上?再見了,希望它們能在垃圾填埋場玩得開心。

如果你對食物的態度看似輕率,這也是現實:根據一份11月發表的報告,美國三分之一的食物都會被浪費。這意味著一個四口之家每年至少在被丟棄的食物上花費1500美元。要想像全國被浪費(通常是完好無損)的食物量,就想像把它裝滿100萬輛半掛車,或者讓覆蓋加州和紐約大小的農地上的作物都腐爛掉。

食物浪費對經濟(2021年美國的成本為3100億美元)、食品不安全(浪費可能導致更高的價格)和環境(它對自然資源的負擔巨大)都有影響,除此之外還影響你的個人預算。「我看來,人們丟掉食物的理由實在太荒謬了,」反饑餓浪費食物非營利組織Move For Hunger的執行主任亞當‧洛維(Adam Lowy)說。減少丟掉的食物量「真的是節省成本。」

如果你有興趣在家裡減少食物浪費——同時也節省錢——請從這些建議開始。

做購物清單。

為了採購,「準備工作實際上是管理食物的一個重要時刻,」美國反食物浪費非營利組織ReFED執行主任達娜‧貢德斯(Dana Gunders)說。「做清單並堅持使用它的人,通常能節省時間和金錢——同時也浪費更少食物。」

如果你不是個喜歡做清單的人,在結帳前也可以快速掃視購物車,貢德斯說。考慮你的進餐計劃,看看你是否有時間烹飪和吃完購買的所有食材。如果你已經有幾次外食計劃,或者知道會烤幾個冷凍披薩,就確保購物車內的食材能配合你不需要新鮮食材的晚餐。

學會利用冷凍庫。

「你可以冷凍的東西比你想像的更多,」烹飪作家麗莎‧布萊恩(Lisa Bryan)說。她通常會將大部分食材和剩飯冷凍3個月——包括蔬菜、肉類和海鮮。一些食物(如湯和燉菜)甚至可以冷凍更長時間。

布萊恩最近買了太多番薯,所以她將它們擠壓成泥後分裝成幾個單人份,方便快速加熱當作旁菜。她烤雞胸肉時會切片或切丁,分裝入容器,一份放進冰箱當作一周的食材,另外兩份放進冷凍庫——就和她冷凍的新鮮香草一起。「人們買了一束芫荽或香芹後,它就開始枯萎,然後就丟掉,」她說。相反,你應該將它們切碎,放進冰塊盤,「加入一點油脂或奶油,就可以做成香草奶油冰塊」,下次煎飯時不只是用油或奶油,還可以使用香草奶油或香草油。

想了解更多有關我們的飲食習慣嗎?請從專家那裡獲取指導:

培養「利用殘餘」的心態。

每週將一頓晚餐當作清理櫥櫃的機會。(浪費減量星期三怎麼樣?)收集所有可能被浪費的食材,釋放你的廚藝創意。幾乎任何東西都可以拿來做湯、炒飯、墨西哥卷或沙拉,《廚房零浪費》一書的作者布萊恩‧泰斯(Brian Theis)說。

土豆、米和豆類可以很好地作為湯的主體,增稠湯汁;剩下的紅菜頭可以用來做。小蘿蔔在,而多餘的番茄可以再次利用成為意大利醬。泰斯最近用剩飯做了一鍋出色的甘笋湯:他加入洋蔥、青椒、芹菜和油魚等食材。「我給一些生於紐奧良的人吃過,他們都說:『這太棒了,你怎麼想出這個主意的?』」

你也可以喝掉食材來保存它。「我吃過最奇怪的平滑果汁,」泰斯說。「芒果、菠菜和鳳梨汁——這些東西混在一起真的很好喝。」想要更多靈感,可以查看或的食譜。

利用剩餘部分。

加連‧扎馬拉(Galen Zamarra)的廚房座右銘是「零浪費」。他實現這一目標的方法之一,就是利用看似無用的食物部分。例如菠菜莖:「連連接處都可以蒸熟後吃,」他說。西蘭花葉和芹菜葉同樣可以加入沙拉,而蘑菇的底部和莖也可以切片後煎食或加入湯中。

將未使用部分變成寵物食品。

在烹調肉類和魚類時,人們通常會去除一些部分而不吃,但是你知道誰會喜歡嗎?你的貓狗!扎馬拉舉魚的深色血脈為例:「其實血脈沒有問題,只是長相不太好看,所以我們才去除,」他說。同樣,切牛排時可能會切去一些纖維部分使外觀更統一。

扎馬拉喜歡將這些食材煮沸後放進食物處理機或攪拌機。「有時我會加入一些土豆或胡蘿蔔碎屑,然後混入寵物糧食中,」他說。這樣一來,你就能利用原本會丟掉的食材做幾份寵物食品。

不要完全相信保質期。

包裝食品上的保質期標籤可能會促使浪費,洛維指出。除嬰兒食品外,聯邦監管機構不強制要求生產商提供保質期——但是許多公司仍為幫助消費者和零售商判斷食品品質最佳時間而提供這些標籤。由於沒有標準,不同公司使用的詞彙很不統一,例如「賣至」、「最佳食用期限」甚至「冷凍期限」。這些都讓消費者感到困惑。正如MITRE-蓋洛普報告指出的,有31%的美國人會在食品超過保質期但實際上尚未壞掉的情況下丟掉它。

不要完全相信包裝上的日期,洛維說。「聞你的食物,看你的食物,嚐你的食物,」例如檢查顏色變化、有無霉菌或腐壞跡象,以及是否有異味。你也可以觸摸食物,檢查有無瘀傷、黏膩或乾硬。「你的食物壞掉時,它會告訴你。你不需要一張紙告訴你。」

讓全家一起參與。

今天的孩子就是未來零浪費的倡導者。一個有趣的遊戲是每天檢查孩子帶回來的午餐盒,全家一起想辦法再利用其中的食物,貢德斯建議。例如如果回來的胡蘿蔔條已經不新鮮,可以切碎放進冰箱。

她也提醒,家長在進餐時先自己盛少量食物作為示範,可以避免孩子盛太多後浪費的情況。

記錄未使用食材。

你可以開始「食物浪費日記」:記錄每次丟掉的食物和方式(是否丟垃圾或給鄰居),以及價格和原因。「這樣可以了解你的模式和浪費食物的估計價值,」泰斯說。「下次購物時,它將幫助你節省更多錢。」

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