齊拉隆功大學聯合健康科學學院推廣”46個食譜訓練吞嚥”幫助老年人和有困難吞嚥的病人
曼谷, 2023年10月31日 — 泰國春武里大學附屬醫療科學學院營養與飲食學系講師與泰國飲食師協會合作,根據國際吞嚥障礙標準化(IDDSI)的建議,開發了46道營養食譜,用於訓練老年人和吞嚥困難患者的吞嚥能力。
Chula’s Faculty of Allied Health Sciences Promotes “46 Recipes to Train Swallowing” in Elderly and Troubled Patients
「隨著年齡增長,口腔健康和衛生問題以及其他影響咀嚼和吞嚥能力的身體狀況越來越常見,容易導致食慾不振,最終引起營養不良和其他健康問題。」泰國春武里大學附屬醫療科學學院營養與飲食學系的Varanya Techasukthavorn解釋,這已成為泰國這樣的高齡社會中一個越來越重要的課題。
「還有患有腦部和神經系統疾病、中風或頭頸部癌症的患者,治療過程中的副作用如口腔潰瘍也會導致只能進食軟性飯糰狀食物。」
因此,Varanya和研究小組開發了「根據國際標準(IDDSI)訓練吞嚥的46道菜單」——泰國首本照顧老年人和吞嚥困難患者的食譜。
「在泰國,訓練吞嚥的食物還是一個相對新的概念。以前沒有這類食物的標準,這是第一本將所有符合IDDSI標準的食譜整合在一起的食譜書。」Varanya解釋。
「所有食譜都根據醫生和患者的反饋概念和建議而來。根據調查,前五名分別是蛋湯肉片、海南雞飯、香茅炒蛋、泰式辣湯和南瓜炒蛋。」
「我們根據老年人和吞嚥困難患者的口感和黏稠度開發食物,計算營養價值,確保高能量和蛋白質。食物外觀也盡量與日常生活相似,以提高患者食慾。」
這些食譜已在泰國曼谷及其他省份多家醫院進行測試。
下載46道IDDSI標準食譜,請訪問https://www.thaidietetics.org/?p=9527、https://www.facebook.com/happytoswallow或致電+668-0338-7443查詢更多資訊。
全文請見https://www.chula.ac.th/en/highlight/117897/
媒體聯絡人:
Chula Communication Center
Email: Pataraporn.r@chula.ac.th